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Photo by Nataliya Vaitkevich on Pexels 왜 평일 저녁마다 집밥이 이렇게 힘든 걸까 집밥을 먹겠다고 마음먹지 않은 사람은 없다. 근데 월요일 퇴근 후 냉장고 앞에 서면 꼭 아무것도 없는 것 같고, 결국 배달 앱을 켠다. 이게 의지의 문제가 아니라는 걸 식품 행동 연구자들은 꽤 오래전부터 알고 있었다. 밀프렙, 그러니까 일주일치 식사를 미리 준비해두는 방식이 실제로 식습관 개선에 효과적이라는 연구 결과가 있고, 무엇보다 실천 가능한 구조가 있어야 지속된다는 게 핵심이다. ✍️ 무투의 이야기 처음에는 그냥 반찬 몇 개 미리 해두는 거라고 생각했다. 근데 막상 해보니 뭘 얼마나 준비해야 하는지도 모르겠고, 냉장고에 넣어놨다가 결국 버리는 경우가 더 많았다. 한두 번 실패하고 나서 방식을 완전히 바꿨는데, 그때부터 좀 달라졌다. 밀프렙이 실제로 도움이 된다는 근거 2017년 국제 비만 저널(International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity)에 실린 연구에 따르면, 식사 계획을 세우는 습관이 있는 사람일수록 식품 다양성이 높고 비만 위험이 낮은 경향이 있었다. 식사 준비 자체가 다이어트 도구라기보다, 결정 피로(decision fatigue)를 줄여주는 구조적 장치 에 가깝다. 퇴근 후 지친 상태에서 "오늘 뭐 먹지"를 고민하는 건 생각보다 에너지가 많이 드는 작업이다. 그 결정 자체를 미리 없애버리면 행동이 훨씬 단순해진다. 냉장고 열고 꺼내서 데우면 끝이니까. 일요일 2시간 안에 끝내는 구조 밀프렙을 어렵게 만드는 건 메뉴가 아니다. 순서다. 오븐, 냄비, 칼질이 동시에 돌아가야 시간이 줄어드는데, 처음엔 그 순서를 모르니까 3~4시간이 걸린다. 두 번쯤 해보면 감이 온다. 기본 순서는 이렇다. 오래 걸리는 것부터 시작한다. 잡곡밥이나 현미밥을 밥솥에 먼저 안치고, 오븐 요리가 있다면 예열부터 한다. 그 사이에...